Como produto da Cesta Básica Brasileira, o arroz é responsável por 12% das proteínas e 18% das calorias da dieta básica.

No Brasil, o arroz é consumido preferencialmente nas formas branco polido, parboilizado (25% do consumo) e integral.

É um cereal muito versátil, podendo ser consumido também na forma de cereais matinais, macarrão, biscoitos, pães, snacks, farinhas, pastas, sorvetes, doces e bebidas.

Do farelo extrai-se o óleo (rico em gama-orizanol).